Die Tonne war fertig und wollte natürlich eingeweiht werden. Aber womit anfangen? Das war eine gute Frage…
Schließlich habe ich mich für was einfaches entschieden. Pulled Pork sollte es sein. Ab zum Metzger des Vertrauens und 3 Kg Schweinenacken gekauft.Als Rezept habe ich etwas von www.klaus-grillt.de rausgesucht und zwar: „Saftiges Pulled Pork mit Gelinggarantie“.
Zutatenliste Fleisch
- 3Kg Schweinenacken
- 180 Gramm BBQ Rub (ich habe hier folgende Mischung versucht)
- 200ml BBQ Sauce (Ich bevorzuge hier Bull’s-Eye Barbecue Sauce)
- 100g Butter
- 6 EL Senf
Zutatenliste Injekt
- 2 TL Worchestersauce
- 2 EL BBQ Sauce
- 1 Liter Apfelsaft
Zubereitung
- Alle Zutaten des Injekts (Apfelsaft, Worchestersauce, BBQ-Sauce) gut vermischen.
- Den Schweinenacken in eine geeignete Schüssel legen. Ich habe den Deckel eines Bräters verwendet.
- Das Injekt in eine Marinadenspritze füllen und nach und nach die gesamte Flüssigkeit gleichmäßig in den Nacken spritzen.
- Den Nacken mit Senf einreiben und mit dem Rub bestreuen und einreiben.
- Den Schweinenacken in Frischhaltefolie wickeln und ca. 6-12 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Den UDS anheizen (mit Briketts und Räucherchips), eine Wasserschale über die Kohlen platzieren und darüber den Grill-Rost.
- Den Schweinenacken aus der Frischhaltefolie nehmen und auf den Rost legen.
- Den Nacken mit einem Kerntemperaturmesser versehen und bei ca. 110-120 Grad solange grillen bis eine Kerntemperatur von 92 Grad erreicht ist (hat bei mir 16,5 Std. gedauert).
- Dann vom Grill nehmen,/ in eine Schüssel legen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Mit Pulled Pork-Gabeln oder einfach mit 2 Gabeln das Fleisch zerrupfen.
- Die Butter und etwas BBQ-Sauce dazu geben und alles schön vermischen.
Fazit
Verdammt lecker! Vielen Dank natürlich auch an Klaus von www.klaus-grillt.de für das klasse Rezept. Ich habe das Pulled Pork auf ein Burger Brötchen gepackt, mit etwas BBQ Sauce und Weißkrautsalat. Ein absoluter Traum, der zu 100% wiederholt wird!
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