Was ist eigentlich ein BBQ-Rub?
Ein Rub ist eine Gewürzmischung zum Würzen von Grillfleisch. Der Rub wird trocken auf das Fleisch gegeben und „einmassiert“. Ein BBQ-Rub würzt das Fleisch von außen und sorgt dafür, dass sich eine leckere Kruste bildet. Der Rub wird von der Feuchtigkeit im Fleisch am Fleisch gehalten. Man kann das Fleisch auch zunächst dünn mit Senf bestreichen und dann erst den Rub auftragen. Der Senf dient als „Kleber“ und sorgt dafür, dass der Rub besser hält.
Rezept
- 1/2 Tasse Paprikapulver (mild)
- 1/4 Tasse Salz
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 TL Senfpulver
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL weißen Pfeffer gemahlen
- 1/4 Tasse Knoblauchpulver
- 2 TL Cayennepfeffer
