Ich wollte Bacon Jam schon lange mal machen, irgendwie ist immer was dazwischen gekommen. Ich bereue es sehr, dass ich es noch nicht viel früher gemacht habe. Denn Bacon Jam ist der…
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Geräucherter Schweinenacken-Schinken
Da die „Pastrami“ ein voller Erfolg war, wurde es Zeit was neues zu testen und auszuprobieren. Ich hatte noch ein schönes Stück Schweinenacken (2,2Kg) eingefroren. Also dachte ich mir, warum nicht mal…
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Mein erster Versuch „Pulled Pork“.
Die Tonne war fertig und wollte natürlich eingeweiht werden. Aber womit anfangen? Das war eine gute Frage… Schließlich habe ich mich für was einfaches entschieden. Pulled Pork sollte es sein. Ab zum…